المكون الثاني من العنصر الأول

 

المكون الثاني من العنصر الأول

الشوفان:  يشترك مع باقي النشويات في المكونات غير أنه يتميز بتركيز أكبر في معدن الكروميوم وسيلنيوم والمولبيديوم. الشوفان فيه بروتينات أكثر من الشعير والذرة، والأهم أنه مناسب جدا لمن يمنع عنهم استهلاك "غلوتين" فهو لا يسبب اي مشكل على من يعانون حساسية الغلوتين أو مرضى  الجهاز العصبي، لأنه لا يحتوي على  "Gliadine" لكن يخشى أن تكون بعض حبوب القمح اختلطت بالشوفان لذا يمنع استهلاكه من طرف هذه الفئة لأنه وجود الغلوتين يشكل خطر عليهم.

فالشوفان نسبة النخالة فيه مرتفعة والجميل أنه يستهلك كاملا لأن حبوبه هي رقيقة ضعيفة. فنخالة الشوفان هي جيدا جدا لمن يعانون السمنة والكولسترول وأمراض القلب والشرايين وحتى من لديهم مش
اكل على مستوى  القولون والخلل الهرموني لدى النساء. فنخالة الشوفان تحتوي على الفتيك التي لا تسمح بامتصاص الاملاح المعدنية وهنا تكمن مشكلة النشويات حيث يتدخل النظام الغذائي فكان معروفا في المغرب أن الخبز يخمر بالخميرة البلدية "الحامضة" والتي تحتوي على خمائر وأحماض لبنية وعي البكتيريا الوحيدة التي لها خاصية حل حمض الفتيك وعندما يحل هذا الحمض فانه يحرر الأملاح ويتم امتصاصها الحسم لا يحلل حمض الفتيك ذاتيا كما يساعد الشوفان في انقاص الوزن لاحتوائه على الياف البيتاغلوكان كما تساعد هذه الالياف في انقاص نسبة السكر في الدم.