صحتي

  أسرار الخميرة البلدية التقليدية في وقت ليس ببعيد كانت النساء تحضر الخبز بالدقيق الكامل الغير منخول و بحبوب متنوعة (قمح، شعير، ذرة...)، وكانت تضيف كذلك دقيق الفول والحمص للعجين لتغني الخبز بالبروتينات وهي التي لم تذهب قط الى كلية العلوم ولم تدخل مختبرات علمية،   وهذا يدل على ذكاء الإنسان، والآن من بين المشاريع الكبرى إغناء الخبز بالبروتينات بإضافة دقيق الفول ولازالت الأبحاث لم تكتمل. هذا الخبز كان يحتوي على مكونات قوية، وكان مادة غذائية متكاملة ويُخمّر بالخميرة البلدية (الحامضة) لمدة 8ساعات (حسب حرارة الجو). وكان يضاف إليه السانوج (الحبة السوداء) والينسون والشمر... من الملاحظ أثناء بحث أُجري في الثمانينيات في البوادي المغربية والتي بينت انه لا توجد حالات "انيميا" (فقر الدم) بكثرة فيها و هذا راجع الى استهلاكهم الخبز المخمر بالخميرة البلدية، ومن خلال الأبحاث تم اكتشاف ان البكتيريا اللبنية الموجودة في الخميرة البلدية تقوم بتحليل "حمض الفتيك" والذي يحرر بدوره الأملاح المعدنية فيكون الخبز مادة غذائية متكاملة لا ينقصها شيء ولذلك لم تكن هناك "انيميا" في الب...